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　　日前，中国网络媒体湖南行的采访团来到了湖南省宁乡经济技术开发区，首站即来到加加食品科技工业园。

　　不少人还记得打酱油的历史：黑糊糊的酱油沾满瓶身。二十多年前，加加集团创始人杨振通过 一个瓶盖改变了酱油外流的问题，“一个酱油瓶盖，突破百年历史”。

　　如今，加加已经让酱油这一传统食品酱料面貌发生了更大的改变。在人们的想象中，酱油发酵 罐总是脏兮兮。园区行记者们看到的是数字化温控技术保障的发酵罐，科学技术确保了酱油质量和 口味的稳定。

　　酱油发酵控制管理标准化和自动化一直以来都是行业难点，由于制曲和发酵是不间断作业，传 统的管理是轮流值班监测，影响产品质量稳定性。在完成了高盐稀态酱油关键控制点作业标准和技 术参数的制定后，加加集团通过dcs自动控制和mes生产集中管理系统实现了温度、湿度、氧气等 发酵关键因素的标准曲线管理，不但工作人员大量减少，而且产品质量得到了保障和提升，基本实 现了无人化生产。

　　此外，加加集团在原料处理、制曲、取油和后处理上都有相应配套技术，确保酱油的零添加和 食品安全。

　　在加加集团，园区行记者看到了一座在建的“中国酱油博物馆”。加加集团负责人介绍，该博物馆室内建筑面积约8053平方米，由酱油历史文化主展区、现代工艺实验室、 加加凯发棋牌的文化广场、体验中心及购物中心等部分组成，让中国酱油三千年酿造的历史和现代科技史得以完整呈现。